Sortierungen
"Margarete" Sortierbeschreibung und Qualitätsanforderungen
Alle Sortierungen sind frisch und von hervorragendem Geschmack.
Voraussetzungen:
- gesund
- frisch
- frei von fremdem Geschmack und Geruch
- frei von übermäßiger Feuchtigkeit
Gourmet
Länge: 17 - 22 cm
Ø: 16 - 22 mm oder 22+ mm
- beste Qualität
- gut geformt
- frisches, sehr gutes Aussehen
- Spargelköpfe sind fest geschlossen
- zulässig: leichte Krümmung, leichte Spuren von Rost, der sich beim normalen Schälen entfernen lässt
- zulässig: leichte rosa Färbung an Kopf und Stange, beginnende Verholzung am unteren Ende, die sich beim normalen Schälen entfernen lässt
Klassisch
Länge: 17 - 22 cm
Ø: 15 - 22 oder 22+ mm
- frisches gutes Aussehen
- weniger gut geformt
- Spargelköpfe leicht geöffnet
- zulässig: rosa Färbung und stärkere Krümmung
- zulässig: Spuren von Rost und beginnende Verholzung am unteren Ende, die sich beim normalen Schälen entfernen lassen
"Feinschmecker"
Länge: 17 - 22 cm
Ø: 12 - 15 mm
- wie oben, nur im Durchmesser kleiner
-
Tipp: es kommen mehr Stangen und Spitzen auf den Teller
Mini Spargel
Länge: 17 - 22 cm
Ø: 10 - 12 mm
- frisches gutes Aussehen
- weniger gut geformt
- Spargelköpfe geschlossen bis leicht geöffnet
- zulässig: rosa Färbung und stärkere Krümmung
- zulässig: Spuren von Rost und beginnende Verholzung am unteren Ende, die sich beim normalen Schälen oder beim Abschnitt entfernen lassen
- kann auch ohne schälen gekocht werden, eventuelle Fasern kann man beim Abschnitt entfernen
-
zum Einlegen gut geeignet
Risotto Spargel
Länge: verschiedene Längen / di ogni lunghezza cm
Ø: verschiedene Durchmesser / di ogni larghezza mm
- frisches Aussehen
- gebrochene, hohle ,weniger gut geformte Stangen
- zulässig: Spuren von Rost, beginnende Verholzung und rosa Färbung
- Spargelköpfe können etwas geöffnet sein
- enthält nicht immer Spitzen
- gut geeignet für Risotto, Strudel, Suppe, Lasagne usw.
Spitzen
Länge: bis 10 cm
Ø: 10 - 26 mm
- der edelste Teil des Spargels
- frisches gutes Aussehen
- weniger gut geformt
- Spargelköpfe geschlossen bis leicht geöffnet
- zulässig: rosa Färbung und leichte Krümmung
