Rezept

Bärlauch-Knödel auf Spargelragout:

Zutaten (4 Personen):
200g Knödelbrot
150g Topfen
200g Spargel (geschält)
1       Esslöffel Mehl
100g roher zerkleinerter Bärlauch
½ Zwiebel (geröstet)

Zubereitung:
Für die Knödel:
Alle Zutaten vermengen und rasten lassen. Knödel formen und 20 Minuten kochen lassen.
Für das Spargelragù:
Zwiebel anrösten, den rohen Spargel klein schneiden und dazugeben. Mit Spargelsud und Sahne aufgießen. Würzen und einreduzieren. Mit den Knödeln servieren.

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