Rezept
Spargel Wiener Art mit Kartoffelsalat
Arbeitszeit: ca. 45 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezept des Monats:
20.03.2023
Zutaten für 4 Personen:
• ca. 2 kg Spargel „Margarete“
• Mehl
• Eier
• Brotbrösel
• Zitrone
• Salz, Pfeffer
• ca. 1/2 lt. Sonnenblumenöl
• 1 kg Kartoffeln für Kartoffelsalat
Zubereitung:
Die Spargel schälen, schneiden, blanchieren, auskühlen, würzen, dann in Mehl, Ei und Brotbrösel panieren.
Die panierten Spargel im heißen Sonnenblumenöl goldgelb frittieren. Mit lauwarmem Kartoffelsalat und einer Zitronenscheibe garnieren.
Hotel Restaurant „Weingarten“ - https://www.terlaner-spargelzeit.it/
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