Rezept

Spargel Wiener Art mit Kartoffelsalat

Arbeitszeit: ca. 45 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezept des Monats: 20.03.2023

Zutaten für 4 Personen:

• ca. 2 kg Spargel „Margarete“

• Mehl

• Eier

• Brotbrösel

• Zitrone

• Salz, Pfeffer

• ca. 1/2 lt. Sonnenblumenöl

• 1 kg Kartoffeln für Kartoffelsalat

Zubereitung:

Die Spargel schälen, schneiden, blanchieren, auskühlen, würzen, dann in Mehl, Ei und Brotbrösel panieren.

Die panierten Spargel im heißen Sonnenblumenöl goldgelb frittieren. Mit lauwarmem Kartoffelsalat und einer Zitronenscheibe garnieren.

Hotel Restaurant „Weingarten“ - https://www.terlaner-spargelzeit.it/