Rezept
Spargelcremesuppe
Arbeitszeit: ca. 1 h
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezept des Monats:
12.05.2015
Zutaten:
| 250 g | Margarete Spargel |
| 50 g | Butter |
| 100 g | Mehl |
| 1 l | Fleischbrühe oder Spargelsud |
| 1 | Eidotter |
Den Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser leicht kochen. Das Mehl mit der Butter anrösten und mit der Fleischbrühe oder mit dem Spargelsud aufgießen. Die Spargelschalen separat kochen, der Suppe beimischen und diese 30 Minuten kochen lassen. Anschließend die Suppe passieren, mit dem Eidotter binden und die gekochten Spargelstücke dazumischen.
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