Rezept

Spargelgemüse in der Palatschinke

Arbeitszeit: ca 30 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezept des Monats: 20.03.2023

Zutaten:

• 100 g Weizenmehl

• 1/4 l Milch

• 2 Eier

• Salz, Öl zum Backen

Spargelgemüse:

• 30 g Butter

• 60 g Mehl

• 1/2 l Spargelsud

• etwas Weißwein

• Sahne, Parmesan (gerieben), Salz, Pfeffer und Muskatnuss

• 600 g frischer Spargel „Margarete“

Zubereitung:

Aus Butter, Mehl und Spargelsud eine Béchamelsauce zubereiten, mit Weißwein, Sahne, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss und Parmesan abschmecken.

Die gekochten Spargel in 1 cm lange Stücke schneiden und zur Béchamelsauce geben.

Die Palatschinken mit dem Spargelgemüse füllen, zu Dreiecken falten und auf vorgewärmten Tellern anrichten.