Rezept

Zutaten:

• 100 g geschälte Spargel „Margarete“

• 150 ml Sahne

• 1/2 Vanillestange

• 3 Eier

• 1 Eigelb

• 120 g Zucker

• 300 ml Sahne

Geschälte Spargel in kleine Stücke schneiden und mit 150 ml Sahne und Vanillestange weich kochen. Vanillestange entfernen und mixen. 3 Eier und 1 Eigelb mit 120 g Zucker sehr flaumig rühren. Steif geschlagene Sahne und Spargelpüree vorsichtig unterheben. Spargelmasse in kleine Formen oder Kastenform geben und gefrieren lassen.

Mit frischen Erdbeeren und Minzblatt anrichten und servieren.