Ricetta
Zuppa d´asparagi
Tempo di preparazione: ca. 1 h
Difficoltà: einfach
Ricetta del mese:
12/05/2015
Ingredienti:
| 250 g | asparagi Margarete |
| 50 g | burro |
| 100 g | farina |
| 1 l | brodo o la cotta degli asparagi |
| 1 | tuorlo d´uovo |
Sbucciare gli asparagi, tagliarli a pezzettini e cuocerli un attimo in acqua salata. Abbrustolire la farina e il burro e aggiungere il brodo o la cotta degli asparagi. Le bucce degli asparagi, cotte separatamente, vengono aggiunte anch´esse alla zuppa. Lasciare cuocere il tutto per 30 minuti. Di seguito frullare la zuppa, mescolare sotto il tuorlo d´uovo e aggiungere alla fine i pezzettini d´asparagi.
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